Az aszalt szilvát meglocsoljuk a rummal és hagyjuk egy éjszakát állni (másnapra felszívja az összes rumot a szilva)

A húst egy éles késsel csigavonalban nagy lappá nyitjuk. Húsklopfolóval kb. fél cm vastagra veregetjük. Sózzuk, borsozzuk.

A darált húst összekeverjük a zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezselyem zöldjével, sózzuk, borsozzuk.

Az ízesített darált húst az előkészített karajra kenjük, majd rászórjuk az aszalt szilvát is. Feltekerjük, mint a bejglit.